「おでん」は栄養の宝庫です
以前にこのブログで今冬は鍋料理を囲む家庭がこれまで以上に増えるという投稿がありました。
鍋料理で日本人にとりわけ好まれる料理の一つが「おでん」。
ごぼう巻き、ひら天、野菜天、竹輪、つみれ、はんぺん......ほかにも卵や、たこなどを中にいれた揚げ物など・・・とたくさんの種類のかまぼこが使用されます。
これだけの材料を一度に煮ると、当然いい味になりますし、食欲をそそられます。
「おでん」はシンプルな料理だけに素材が大切です。かまぼこは、お魚の身だけ取り出した食品ですので、良質な高たんぱく、低カロリーの健康食材ですが、おでんの場合はそれだけにとどまりません。
たとえば、「イカ巻き」や「蛸の入った揚げ天」。イカやタコには血中のコレステロールを減少させる作用のある「タウリン」が入っています。ごぼう巻きだと「食物繊維」が、野菜天のにんじんには「ビタミンＡ」がいっぱいです。
ビタミンＡは油といっしょにとらないと体内に吸収されないのですが、野菜天は油で揚げたものですから、非常によく吸収されます。
また、つみれには「ＥＰＡやＤＨＡ」が豊富です。そのうえ、おでんにはかまぼこ以外にも大根、こんにゃく、卵、厚揚げ、昆布巻きなどが使われます。
それらの栄養素も加味されますから、まさにおでんは栄養の宝庫といっていいでしょう。
また、かまぼこは、良質な高たんぱく、低カロリーと知られていますが、そして、かまぼこは見た目や食感とは異なり、魚肉の筋肉繊維がすりつぶされているので、非常に消化のよい食べ物です。
おでんは、胃腸を壊しやすい寒い冬に、最適な鍋ともいえます。ところで今日は「おでん」が最適な日ではないでしょうか？
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